Backfisch in der Heißluftfritteuse – Knusprig, saftig und fettarm in 12 Minuten

Wer liebt ihn nicht, den klassischen Backfisch vom Jahrmarkt oder aus der Fischbude? Die gute Nachricht: Backfisch in der Heißluftfritteuse gelingt genauso knusprig und aromatisch nur deutlich fettärmer und ohne lästiges Spritzen in der Küche. Mit der richtigen Panade wird jedes Fischfilet außen goldbraun und innen herrlich saftig. In nur 12 Minuten zauberst du ein gesundes Hauptgericht, das die ganze Familie begeistert. Lass uns direkt loslegen!

Rezept: Backfisch in der Heißluftfritteuse (2 Portionen)

Gesamtzeit: 24 Minuten | Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Garzeit: 12 Minuten | Schwierigkeit: Anfänger

Zutaten

• 2 frische Fischfilets (z. B. Seelachs, Kabeljau oder Scholle, je ca. 150–180 g)
• Saft von ½ Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 3 EL Weizenmehl (Type 405)
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Ei (Größe M)
• 2 EL Milch
• 80 g Paniermehl oder Semmelbrösel
• Olivenöl-Spray oder 1 EL Pflanzenöl zum Besprühen

Zum Servieren:

• Zitronenscheiben
• Remoulade oder selbstgemachte Joghurt-Dill-Sauce
• Optional: Kartoffelsalat oder Pommes

Zubereitung

Schritt 1: Fisch vorbereiten

Spüle die Fischfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie gründlich mit Küchenpapier trocken. Je trockener der Fisch, desto besser haftet später die Panade. Beträufle beide Seiten mit frischem Zitronensaft und würze sie mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer. Lass die Filets kurz durchziehen, während du die Panierstraße vorbereitest.

Schritt 2: Panierstraße aufbauen

Stelle drei flache Teller oder Schüsseln bereit. In die erste gibst du das Mehl gemischt mit Paprikapulver – das sorgt für eine schöne Farbe und zusätzlichen Geschmack. In die zweite Schüssel schlägst du das Ei auf und verrührst es mit der Milch zu einer gleichmäßigen Masse. Die dritte Schüssel füllst du mit Paniermehl oder feinen Semmelbröseln.

Schritt 3: Fisch panieren

Wende jedes Filet zunächst im Mehl, sodass es rundherum leicht bestäubt ist. Schüttle überschüssiges Mehl ab. Danach ziehst du den Fisch durch die Ei-Milch-Mischung und lässt ihn kurz abtropfen. Zum Schluss wendest du ihn im Paniermehl und drückst die Brösel sanft an, damit sie gut haften. Eine gleichmäßige Panade ist das Geheimnis für perfekten Backfisch in der Heißluftfritteuse.

Schritt 4: Öl aufsprühen

Lege die panierten Fischfilets in den Korb deiner Heißluftfritteuse. Besprühe sie von beiden Seiten leicht mit Olivenöl-Spray oder pinsle sie dünn mit Pflanzenöl ein. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Panade wirklich knusprig wird – ähnlich wie bei Fischstäbchen im Airfryer.

Schritt 5: In der Heißluftfritteuse backen

Heize deine Heißluftfritteuse auf 200 °C vor. Schiebe den Korb hinein und backe den Fisch für 10–12 Minuten. Nach etwa 5–6 Minuten wendest du die Filets vorsichtig mit einer Zange, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab – prüfe mit einer Gabel, ob das Fleisch sich leicht in Schichten teilen lässt.

Schritt 6: Servieren

Nimm den fertigen Backfisch aus der Heißluftfritteuse und lass ihn etwa 2 Minuten ruhen. So verteilt sich die Hitze gleichmäßig im Inneren. Serviere die Filets auf vorgewärmten Tellern mit frischen Zitronenscheiben, cremiger Remoulade oder einer leichten Joghurt-Dill-Sauce. Als Beilage passen klassisch Kartoffelsalat, ein frischer grüner Salat oder knusprige Pommes aus dem Airfryer.

3 Profi-Tipps für perfekten Backfisch

Tipp 1: Fisch gut trocknen Feuchtigkeit ist der Feind jeder knusprigen Panade. Tupfe die Fischfilets wirklich gründlich trocken – am besten mit mehreren Lagen Küchenpapier. So haftet die Panade optimal und löst sich beim Garen nicht ab.

Tipp 2: Nicht überfüllen Lege die Filets mit etwas Abstand in den Korb, damit die heiße Luft von allen Seiten zirkulieren kann. Bei mehreren Portionen lieber in zwei Durchgängen arbeiten – das Ergebnis wird deutlich knuspriger als bei Thunfisch Frikadellen im Airfryer, die auch Platz brauchen.

Tipp 3: Mit Öl nicht sparen Auch wenn die Heißluftfritteuse mit wenig Fett auskommt – ein leichtes Besprühen mit Öl macht den entscheidenden Unterschied zwischen blasser und goldbrauner Panade. Verwende ein Sprühöl oder einen Ölzerstäuber für gleichmäßige Verteilung.

Weitere leckere Airfryer-Ideen

Wenn du Spaß am Experimentieren mit deiner Heißluftfritteuse hast, probiere unbedingt auch Apfelchips aus der Heißluftfritteuse. Sie sind der perfekte gesunde Snack für zwischendurch und genauso einfach zuzubereiten wie dieser Backfisch. Die Heißluftfritteuse eignet sich hervorragend für alle Arten von paniertem Fisch, Gemüsechips oder knusprigen Fingerfood-Kreationen.

Fazit

Backfisch in der Heißluftfritteuse ist die moderne, gesündere Alternative zur klassischen Frittierpfanne – ohne Kompromisse beim Geschmack. Mit der richtigen Technik wird die Panade außen wunderbar knusprig, während der Fisch innen saftig und zart bleibt. Das Rezept ist anfängerfreundlich, in unter 25 Minuten fertig und spart dabei jede Menge Kalorien. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder für Gäste am Wochenende – dieser Backfisch überzeugt immer. Probiere es aus und genieße den Geschmack vom Jahrmarkt ganz einfach zu Hause.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Knuspriger Backfisch in der Heißluftfritteuse (Fettarm & Schnell)

Clara Herz

Genieße diesen klassischen Jahrmarkt-Snack als gesunde Variante: Unser Backfisch in der Heißluftfritteuse wird außen herrlich goldbraun und bleibt innen saftig zart. Ein einfaches, fettarmes Hauptgericht, das in wenigen Minuten fertig ist und ganz ohne Frittiergeruch auskommt.

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VORBEREITUNG 10 minutes mins

ZUBEREITUNG 12 minutes mins

ZEIT GESAMT 24 minutes mins

Portionen 2

ZUTATEN

 

• 2 frische Fischfilets z. B. Seelachs, Kabeljau oder Scholle, je ca. 150–180 g
• Saft von ½ Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 3 EL Weizenmehl Type 405
• ½ TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Ei Größe M
• 2 EL Milch
• 80 g Paniermehl oder Semmelbrösel
• Olivenöl-Spray oder 1 EL Pflanzenöl zum Besprühen
• Zum Servieren: Zitronenscheiben Remoulade oder Joghurt-Dill-Sauce

ANLEITUNG

• Fisch vorbereiten: Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen und sehr gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz ziehen lassen.
• Panierstraße aufbauen: Drei tiefe Teller vorbereiten. Teller 1: Mehl mit Paprikapulver mischen. Teller 2: Ei mit der Milch verquirlen. Teller 3: Paniermehl bereitstellen.
• Fisch panieren: Die Filets zuerst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und abschließend im Paniermehl wenden. Die Brösel sanft andrücken.
• Vorbereiten für den Airfryer: Die panierten Filets in den Korb der Heißluftfritteuse legen und von beiden Seiten mit Olivenöl-Spray besprühen oder dünn mit Öl bepinseln.
• Backen: Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen. Den Fisch für 10–12 Minuten backen. Nach ca. 5–6 Minuten die Filets vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
• Servieren: Den fertigen Backfisch etwa 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Hitze verteilt. Mit Zitrone und Sauce servieren.