Kohlrabi Schnitzel im Airfryer – knusprig, gesund und super einfach

Wer behauptet, dass ein Schnitzel zwingend aus Fleisch bestehen muss? Mit kohlrabi schnitzel im Airfryer zeigst du, wie einfach und lecker die vegetarische Alternative sein kann. Kohlrabi ist preiswert, fast überall erhältlich und wird im Airfryer außen herrlich knusprig und innen zart – ganz ohne viel Öl oder aufwendiges Frittieren. Egal, ob du dich vegetarisch ernährst oder einfach Abwechslung suchst: Dieses Rezept begeistert garantiert. Ähnlich wie bei klassischen Putenschnitzel-Varianten sorgt der Airfryer auch hier für eine goldbraune, perfekte Panade – nur leichter und gesünder.

Rezept: Kohlrabi Schnitzel im Airfryer

Zutaten (für 2 Personen)

• 1 mittelgroßer Kohlrabi (ca. 400 g)
• 3 EL Mehl (Weizen oder glutenfrei)
• 1 Ei (Größe M)
• 6 EL Paniermehl (oder Semmelbrösel)
• 2 EL geriebener Parmesan (optional, aber lecker!)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Zwiebelpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Etwas Kochölspray

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Kohlrabi vorbereiten Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in gleichmäßige Scheiben von etwa 1 cm Dicke. Zu dünn werden sie trocken, zu dick bleiben sie innen hart.

2. Vorkochen (empfohlen) Koche die Kohlrabischeiben in leicht gesalzenem Wasser für ca. 5–6 Minuten vor. So werden sie innen zart, während außen die Panade knusprig bleibt. Danach gut abtupfen – das ist wichtig!

3. Panierstation einrichten Bereite drei flache Teller vor:

• Teller 1: Mehl
• Teller 2: Ei (verquirlt, mit etwas Salz)
• Teller 3: Paniermehl gemischt mit Paprika-, Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie Parmesan

4. Panieren Jede Kohlrabischeibe zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt gleichmäßig im Paniermehl wenden. Leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.

5. Ab in den Airfryer Heize den Airfryer auf 200 °C vor (ca. 3 Minuten). Lege die Schnitzel in den Korb – nicht stapeln! Besprühe sie mit etwas Kochölspray.

Garzeit: 12–15 Minuten. Nach 7 Minuten einmal wenden und erneut leicht mit Öl besprühen.

6. Ruhen lassen Nimm die fertigen Schnitzel heraus und lass sie 2–3 Minuten ruhen, bevor du sie servierst. So bleibt die Panade knusprig.

Servieren

Serviere die Kohlrabi Schnitzel mit einem frischen Gurkensalat, Joghurt-Dip oder einem Spritzer Zitronensaft. Klassische Beilagen wie Bratkartoffeln im Airfryer passen perfekt dazu – einfach gleichzeitig im zweiten Rost zubereiten, wenn dein Gerät das erlaubt.

Warum Kohlrabi Schnitzel im Airfryer zubereiten?

Das kohlrabi schnitzel im airfryer ist aus vielen Gründen eine tolle Wahl:

• Wenig Fett: Im Gegensatz zur Pfanne benötigst du kaum Öl. Das macht das Gericht deutlich kalorienärmer.
• Knusprig ohne Kompromisse: Die Heißluft sorgt für eine gleichmäßig goldene Panade – genau wie bei Ninja Airfryer Rezepten bekannt.
• Schnell und einfach: In unter 25 Minuten steht das Essen auf dem Tisch.
• Kein Spritzen, kein Geruch: Der Airfryer hält die Küche sauber.
• Vielseitig: Das Rezept lässt sich leicht abwandeln – ähnlich wie Zucchini-Puffer im Airfryer oder Langos Airfryer funktionieren viele Gemüsegerichte hervorragend mit Heißluft.

Geheimtipps für extra knusprige kohlrabi schnitzel im Airfryer

• Gut abtrocknen: Feuchtigkeit ist der Feind der Panade. Tupfe die Kohlrabischeiben nach dem Vorkochen immer gründlich trocken.
• Einfach würzen: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen im Paniermehl – Curry, Chili oder Kräuter der Provence passen prima.
• Nicht überfüllen: Lege die Schnitzel nur einlagig in den Korb. Wenn du mehr machst, lieber zwei Durchgänge einplanen.
• Doppelt panieren: Für eine extra dicke und knusprige Kruste den Paniervorgang wiederholen.
• Parmesan nicht vergessen: Er sorgt für einen tollen Geschmack und eine besonders goldbraune Farbe.

Häufige Fehler vermeiden

Panade fällt ab? Das passiert, wenn der Kohlrabi noch zu feucht ist oder das Mehl fehlt. Mehl ist die erste Schicht und sorgt dafür, dass das Ei haftet.

Innen noch hart? Das Vorkochen wurde übersprungen. Besonders bei dickeren Scheiben ist dieser Schritt wichtig.

Panade verbrennt? Die Temperatur war zu hoch oder die Garzeit zu lang. Starte lieber mit 180 °C und erhöhe wenn nötig.

Schnitzel klebt aneinander? Den Korb nicht zu voll laden und vor dem Einlegen mit Öl einsprühen.

Fazit

Das kohlrabi schnitzel im airfryer ist ein echtes Alltagsrezept: günstig, gesund, schnell und überraschend lecker. Mit der richtigen Vorbereitung und ein paar einfachen Tipps gelingt es beim ersten Versuch. Probiere es aus – du wirst begeistert sein! Wer einmal auf den Geschmack gekommen ist, möchte seinen Airfryer nie wieder hergeben.

Noch mehr Fragen? Hier sind die Antworten

Knusprige Kohlrabi Schnitzel im Airfryer – Die perfekte vegetarische Alternative

Diese Kohlrabi Schnitzel im Airfryer sind außen herrlich knusprig und innen zart, ganz ohne aufwendiges Frittieren in viel Öl. Eine gesunde, preiswerte und vegetarische Alternative zum klassischen Fleischschnitzel, die in unter 25 Minuten auf dem Tisch steht.

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VORBEREITUNG 10 minutes mins

ZUBEREITUNG 15 minutes mins

ZEIT GESAMT 25 minutes mins

Portionen 2

ZUTATEN

 

• 1 mittelgroßer Kohlrabi ca. 400 g
• 3 EL Mehl Weizen oder glutenfrei
• 1 Ei Größe M
• 6 EL Paniermehl oder Semmelbrösel
• 2 EL geriebener Parmesan optional
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Zwiebelpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Etwas Kochölspray

ANLEITUNG

• Kohlrabi vorbereiten: Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in gleichmäßige Scheiben von etwa 1 cm Dicke.
• Vorkochen: Koche die Kohlrabischeiben in leicht gesalzenem Wasser für ca. 5–6 Minuten vor. Danach gründlich abtupfen, damit die Panade später gut haftet.
• Panierstation einrichten: Bereite drei flache Teller vor. Teller 1 mit Mehl, Teller 2 mit dem verquirlten und gesalzenen Ei, und Teller 3 mit der Mischung aus Paniermehl, Parmesan und den Gewürzen (Paprika, Knoblauch, Zwiebel).
• Panieren: Wende jede Scheibe zuerst in Mehl, ziehe sie dann durch das Ei und wende sie zuletzt im Paniermehl. Drücke die Panade leicht an.
• Airfryer garen: Heize den Airfryer auf 200 °C vor. Lege die Schnitzel einlagig in den Korb und besprühe sie mit Kochölspray.
• Wenden: Gare die Schnitzel für insgesamt 12–15 Minuten. Wende sie nach 7 Minuten und besprühe sie erneut leicht mit Öl.
• Ruhen lassen: Nimm die Schnitzel heraus und lass sie 2–3 Minuten ruhen, damit die Kruste stabil und knusprig wird.