Steak im Airfryer: Das perfekte 10-Minuten Rezept für 2 Personen
Warum Steak im Airfryer die beste Entdeckung ist
Die Heißluftfritteuse ist inzwischen fest in vielen deutschen Küchen etabliert – und überrascht mit ihrer Vielseitigkeit: Selbst Steaks gelingen darin hervorragend. Außen entsteht eine knusprige Kruste, während das Innere zart und saftig bleibt. Durch die gleichmäßige Hitze wird ein Ergebnis erzielt, das auch anspruchsvolle Fleischliebhaber überzeugt.
Vergessen Sie stundenlanges Anbraten in der Pfanne oder das Vorheizen des Backofens. Mit der Airfryer-Methode gelingt Ihr Steak in wenigen Minuten – ohne Spritzer, ohne Rauchentwicklung und mit minimaler Reinigung. Die Heißluftfritteuse wird dadurch zu Ihrem neuen Lieblingsküchengerät für spontane Steak-Abende.
Inhalt des Beitrages
Das perfekte Rezept: Saftiges Steak für 2 Personen
Zutaten (für 2 Portionen):
- 2 Rindersteaks (Rumpsteak, Ribeye oder Filet), je 200-250g
- 2 TL natives Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen, gepresst (optional)
- 1 TL getrockneter Rosmarin oder Thymian (optional)
- Butter zum Verfeinern nach dem Garen
Vorbereitung in 4 einfachen Schritten:
Schritt 1: Steaks temperierenNehmen Sie die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. So kann das Fleisch gleichmäßig durchgaren. Vor dem Zubereiten sollte es mit Küchenpapier trockengetupft werden – das fördert die Bildung einer schönen Kruste
Schritt 2: Würzen und einölen Reiben Sie beide Seiten der Steaks dünn mit Olivenöl ein. Würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Für intensiveren Geschmack fügen Sie gepressten Knoblauch und getrocknete Kräuter hinzu. Massieren Sie die Gewürze sanft ins Fleisch ein.
Schritt 3: Airfryer vorbereiten Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 200 °C vor (sofern Ihr Gerät ein Vorheizen erfordert). Legen Sie ein Stück Backpapier in den Frittierkorb, um die Reinigung zu erleichtern – achten Sie dabei darauf, dass es nicht die Luftzirkulation behindert. Platzieren Sie die Steaks mit etwas Abstand darauf, damit sie sich nicht berühren. Nur so kann die heiße Luft optimal zirkulieren und das Fleisch gleichmäßig garen.
Schritt 4: Garen mit präzisem Timing
- Medium-rare: 6-7 Minuten (Kerntemperatur 52-54°C)
- Medium: 8-9 Minuten (Kerntemperatur 56-58°C)
- Medium-well: 10-11 Minuten (Kerntemperatur 60-62°C)
Wenden Sie die Steaks nach der Hälfte der Garzeit einmal um.
Servieren: Der krönende Abschluss
Lassen Sie die gegarten Steaks 2-3 Minuten unter Alufolie ruhen. Während dieser Zeit verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig, und das Steak wird noch saftiger. Geben Sie zum Schluss ein kleines Stück Butter auf jedes Steak – es schmilzt sanft und verleiht dem Fleisch einen luxuriösen Glanz.
Servieren Sie das Steak mit gerösteten Gemüse aus dem Airfryer, cremigem Kartoffelpüree oder einem frischen Salat. Ein Klecks Kräuterbutter oder eine würzige Chimichurri-Sauce runden das Gericht perfekt ab.
Profi-Tipps für das perfekte Airfryer-Steak
Die richtige Fleischauswahl
Wählen Sie Steaks mit einer Dicke von 2-3 Zentimetern. Dünnere Cuts werden schnell trocken, während zu dicke Stücke außen verbrennen, bevor sie innen gar sind. Rumpsteak bietet das beste Preis-Leistungs-Verhältnis, während Ribeye durch seine Marmorierung besonders saftig wird.
Temperatur-Kontrolle ist alles
Ein digitales Fleischthermometer ist eine sinnvolle Anschaffung, um den Gargrad genau zu bestimmen. Stecken Sie es in die dickste Stelle des Steaks – dabei darauf achten, weder Knochen noch Fett zu treffen. So erzielen Sie zuverlässig ein perfektes Ergebnis, ohne auf Schätzwerte angewiesen zu sein.
Der Ruhephasen-Trick
Unterschätzen Sie niemals die Ruhephase! Das Steak gart auch nach dem Herausnehmen noch 1-2 Grad nach. Planen Sie diese “Carryover-Garung” in Ihre Zeitberechnung ein.
Würzen mit System
Salzen Sie das Steak entweder unmittelbar vor dem Garen oder mindestens 40 Minuten davor. In der Zeit dazwischen entzieht Salz dem Fleisch Feuchtigkeit, was zu einer weniger saftigen Textur führt.
Airfryer-spezifische Kniffe
Schütteln oder wenden Sie das Steak nur einmal – zu häufiges Bewegen verhindert die Krustenbildung. Falls Ihr Airfryer sehr stark bläst, legen Sie ein kleines Gewicht (wie einen hitzebeständigen Teller) auf das Steak, damit es nicht herumfliegt.
Die Marmorierung nutzen
Steaks mit sichtbaren Fettadern (Marmorierung) eignen sich besonders gut für den Airfryer. Das Fett schmilzt während des Garens und hält das Fleisch automatisch saftig und aromatisch.
Mit diesen Techniken verwandeln Sie Ihre Heißluftfritteuse in eine Steak-Perfektionsmaschine. Das Ergebnis: Restaurant-Qualität in Ihrer eigenen Küche, bereit in unter 15 Minuten von der Vorbereitung bis zum ersten Bissen.
Fazit: Steak im Airfryer – Die Zukunft des Steak-Genusses
Die Heißluftfritteuse macht deutlich, dass man auch ohne Grill oder Restaurantbesuch ein perfektes Steak zubereiten kann. Mit der richtigen Vorgehensweise gelingt das Fleisch zart und kross – unkompliziert und jederzeit zu Hause.
Die Zubereitung im Airfryer punktet vor allem durch ihre Einfachheit: Kein langes Vorheizen, kein Fettspritzer, kein Rauch. In kurzer Zeit liegt ein optimal gegartes Steak auf dem Teller – ansprechend im Aussehen und überzeugend im Geschmack. Die konstante Hitze sorgt für gleichmäßige Garergebnisse, die auch hohe Ansprüche erfüllen.
Probieren Sie es aus – Sie werden überrascht sein, wie einfach Steakhouse-Qualität zu Hause sein kann. Ihre Heißluftfritteuse wird zum neuen Star Ihrer Küche, und spontane Steak-Abende werden zum entspannten Vergnügen für die ganze Familie.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange braucht ein Steak im Airfryer medium rare?
Für ein Steak medium rare im Airfryer beträgt die Garzeit etwa 8–10 Minuten bei 200 °C, abhängig von der Dicke des Fleischstücks (ca. 2–3 cm).
Nach der Hälfte der Zeit sollte das Steak gewendet werden. Für ein genaues Ergebnis empfiehlt sich ein Fleischthermometer: Die Kerntemperatur sollte bei etwa 54–56 °C liegen.
Wie mache ich ein Medium Steak?
Ein Medium-Steak gelingt so:
Fleisch vorbereiten:
30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen, würzen.
Garen:
– Airfryer: 10–12 Minuten bei 200 °C, nach der Hälfte wenden.
Kerntemperatur:
57–59 °C für Medium.
Ruhezeit:
Nach dem Garen 5 Minuten ruhen lassen.
Wie bereitet man ein medium-rare Filetsteak in einer Heißluftfritteuse zu?
Medium-rare Filetsteak im Airfryer:
Vorbereitung:
Steak 30 Min. vorher rausnehmen, trocken tupfen, würzen.
Garen:
Bei 200 °C ca. 8–10 Min., nach der Hälfte wenden.
Kerntemperatur: 54–56 °C
Ruhen:
5 Min. ruhen lassen – fertig.
Kann man gefrorene Steaks in der Heißluftfritteuse machen?
Ja, man kann gefrorene Steaks in der Heißluftfritteuse zubereiten.
Heizen Sie das Gerät auf 200 °C vor. Legen Sie das gefrorene Steak direkt in den Korb und garen Sie es für 12–16 Minuten, je nach Dicke. Nach der Hälfte der Zeit sollte es gewendet werden.
Würzen Sie das Steak erst nach dem Garen, da Gewürze auf gefrorenem Fleisch kaum haften. Für ein optimales Ergebnis empfiehlt sich ein Fleischthermometer – bei medium sollte die Kerntemperatur 57–59 °C betragen.
Das perfekte Steak im Airfryer
ZUTATEN
- 2 Rindersteaks Rumpsteak, Ribeye oder Filet, je 200-250g
- 2 TL natives Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen gepresst (optional)
- 1 TL getrockneter Rosmarin oder Thymian optional
- Butter zum Verfeinern nach dem Garen
ANLEITUNG
- Steaks temperieren: Nehmen Sie die Steaks etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Anschließend mit Küchenpapier gründlich trockentupfen.
- Würzen und einölen: Reiben Sie beide Seiten der Steaks dünn mit Olivenöl ein. Würzen Sie sie danach großzügig mit Salz, Pfeffer und optional mit gepresstem Knoblauch sowie getrockneten Kräutern. Massieren Sie die Gewürze sanft in das Fleisch ein.
- Airfryer vorbereiten: Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 200 °C vor. Legen Sie die Steaks mit etwas Abstand zueinander in den Frittierkorb, damit die heiße Luft optimal zirkulieren kann.
- Garen: Garen Sie die Steaks für 8-9 Minuten für ein Medium-Ergebnis (oder passen Sie die Zeit für Ihren gewünschten Gargrad an: 6-7 Min. für Medium-Rare, 10-11 Min. für Medium-Well). Wenden Sie die Steaks nach der Hälfte der Garzeit.
- Ruhen lassen und servieren: Nehmen Sie die Steaks aus dem Airfryer und lassen Sie sie 2-3 Minuten unter Alufolie ruhen. Geben Sie vor dem Servieren ein kleines Stück Butter auf jedes Steak und lassen Sie es schmelzen.
