Wasche die Möhre gründlich und reibe sie mit einer feinen Reibe. Drücke die geraspelte Möhre anschließend in einem Küchentuch kräftig aus, damit überschüssige Flüssigkeit entweicht.

Gib alle Zutaten – Haferflocken, Magerquark, die ausgepresste Möhre, Eier, Backpulver und Salz – in eine große Schüssel. Verrühre zunächst alles mit einem Löffel und knete den Teig dann mit den Händen zu einer homogenen Masse.

Forme aus dem Teig einen länglichen Laib und lege ihn in deine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Silikonbackform. Schneide mit einem scharfen Messer diagonal drei bis vier Einschnitte in die Oberfläche.

Stelle die Form in den vorgeheizten Airfryer und backe das Brot bei 170 Grad im Airfry-Modus für 20 Minuten. Wende das Brot dann vorsichtig mit einem Pfannenwender und backe es weitere 10 Minuten, bis es rundum goldbraun und knusprig ist.