Teig vorbereiten: Mehl, Backpulver, Salz und Zucker zunächst in einer Schüssel gut vermengen. In einer separaten Schüssel Ei, Milch und Öl miteinander verrühren. Anschließend die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Dabei nicht zu lange rühren – kleine Klümpchen dürfen ruhig noch vorhanden sein.

Airfryer vorbereiten: Den Airfryer auf 180 °C vorheizen (ca. 3 Minuten). Den Boden des Frittierkorbs mit Backpapier auslegen und das Papier leicht mit Öl einpinseln oder besprühen.

Ersten Teigfleck setzen: Einen Esslöffel Teig (ca. 2 EL) auf das Backpapier geben und leicht rund streichen. Das ergibt die Unterseite des Pancakes.

Füllung auflegen: Eine Scheibe Kochschinken mittig auf den Teig legen und darüber einen Esslöffel geriebenen Käse verteilen. Dabei etwas Rand lassen, damit der Teig die Füllung gut einschließt.

Teig versiegeln: Mit einem weiteren Esslöffel Teig die Füllung bedecken und vorsichtig andrücken, sodass die Füllung vollständig eingeschlossen ist.

Backen: Die Pancakes bei 180 °C für 8–10 Minuten backen, bis sie goldbraun und gar sind. Mit einem Zahnstocher prüfen: Bleibt kein roher Teig kleben, sind sie fertig. Je nach Größe des Airfryers können 2–3 Pancakes gleichzeitig gebacken werden. Den Rest in mehreren Durchgängen backen. (Wichtig: Im Airfryer müssen die Pancakes nicht gewendet werden.)

Kurz ruhen lassen: Die fertigen Pancakes 2–3 Minuten ruhen lassen, damit der Käse innen leicht fest wird und beim Anschneiden nicht sofort herausläuft.