Knusprige Couscous Kartoffeltaler im Airfryer (Vegan)
Diese knusprigen Couscous Kartoffeltaler im Airfryer sind das perfekte vegane Gericht für den Alltag und kommen fast ganz ohne Fett aus. Sie sind außen herrlich goldbraun, innen wunderbar weich und lassen sich schnell und unkompliziert zubereiten. Ob als Mittagessen, Beilage oder für das Meal Prep – dieses Rezept wird der ganzen Familie schmecken!
Portionen 2
ZUTATEN
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 80 g Couscous z. B. Kamut-Couscous für mehr Nährstoffe und Aroma
- 150 ml heiße Gemüsebrühe
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Kräuter der Provence
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Pflanzendrink oder Wasser bei Bedarf
- Etwas Öl zum Bespruhen z. B. Rapsöl
ANLEITUNG
- Kartoffeln kochen: Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten). Anschließend abgießen und kurz ausdämpfen lassen.
- Couscous quellen: Den Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und 5 Minuten abgedeckt quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
- Teig herstellen: Die noch warmen Kartoffeln gründlich stampfen. Couscous, Petersilie, Kräuter der Provence, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Falls die Masse zu trocken ist, einen Esslöffel Pflanzendrink oder Wasser einarbeiten.
- Taler formen: Mit feuchten Händen etwa 8 bis 10 Taler formen und diese fest zusammendrücken, damit sie im Airfryer nicht zerfallen. Wer mehr Sicherheit möchte, kann etwas Johannisbrotkernmehl untermischen.
- Airfryer vorheizen: Den Airfryer auf 200 °C vorheizen (ca. 3 Minuten).
- Garen: Die Taler in den Korb legen (nicht überlappen) und leicht mit Öl bespruhen. Bei 200 °C für 10 Minuten garen.
- Wenden: Die Taler vorsichtig wenden, erneut leicht besprühen und weitere 8 bis 10 Minuten goldbraun fertiggaren.
- Ruhen lassen: Die fertigen Couscous Kartoffeltaler im Airfryer kurz 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, damit sie fester werden.