Knusprige Zucchini-Puffer im Airfryer
Lust auf eine gesunde und schnelle Alternative zu klassischen Kartoffelpuffern? Diese knusprigen Zucchini-Puffer im Airfryer sind die perfekte Lösung! Sie sind in Windeseile zubereitet, deutlich fettärmer und stehen in nur 15 Minuten goldbraun auf dem Tisch.
Portionen 4
ZUTATEN
Für die Puffer:
- 800 g Zucchini mittelgroß
- 2 Eier Größe M
- 6 EL Paniermehl
- 40 g Parmesan frisch gerieben
- 2 kleine rote Zwiebeln fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1,5 TL Salz geteilt: 1 TL zum Entwässern, 0,5 TL für die Masse
- 1/2 TL Paprikapulver rosenscharf
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Messerspitze Muskatnuss frisch gerieben
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1-2 EL Olivenöl-Spray für den Airfryer
Zum Servieren:
- Kräuterquark oder Tzatziki
- Frische Kräuter zum Garnieren
ANLEITUNG
- Die Zucchini waschen, grob in ein Sieb raspeln und mit 1 TL Salz gut vermischen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, um sie zu entwässern. Währenddessen die Zwiebeln würfeln, Knoblauch pressen und Parmesan reiben.
- Die Zucchini-Raspeln mit den Händen sehr kräftig ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
- Die ausgedrückten Zucchini in einer Schüssel mit Eiern, Paniermehl, Parmesan, Zwiebeln, Knoblauch und den Gewürzen (0,5 TL Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat) zu einer festen Masse vermengen.
- Mit den Händen ca. 12 kleine, feste Puffer formen (etwa 6 cm Durchmesser).
- Den Airfryer auf 180°C vorheizen.
- Die Puffer vorsichtig und ohne dass sie sich berühren in den Korb legen und leicht mit Olivenöl-Spray besprühen.
- Für 12-15 Minuten garen. Nach 8 Minuten die Puffer einmal wenden und erneut leicht mit Öl besprühen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Mit Kräuterquark oder Tzatziki servieren.