Knusprige Zucchiniröllchen Airfryer mit Mozzarella
Clara Herz
Entdecken Sie unsere köstlichen Zucchiniröllchen Airfryer: Außen herrlich knusprig und innen gefüllt mit einer würzigen Mischung aus zartem Mozzarella und aromatischen getrockneten Tomaten. Dieses Rezept für Zucchiniröllchen aus dem Airfryer ist der perfekte leichte Snack für den Sommer.
VORBEREITUNG 20 minutes mins
ZUBEREITUNG 15 minutes mins
ZEIT GESAMT 35 minutes mins
- 1 große Zucchini ca. 400g
- 200 g Mozzarella
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Ei Größe M
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Basilikum getrocknet
- 1/2 TL Oregano getrocknet
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
- 50 g feine Semmelbrösel
- 1 TL hochwertiges Olivenöl
Vorbereitung der Zucchini: Die Zucchini gründlich waschen und die Enden entfernen. Die Zucchini der Länge nach in etwa 3 bis 4 Millimeter dünne Scheiben schneiden – am besten mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel. Darauf achten, dass die Streifen flexibel genug zum Rollen sind, aber dennoch stabil bleiben.
Füllung vorbereiten: Den Mozzarella und die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen. Beide Zutaten in gleichmäßige Streifen schneiden. Die Tomaten können bei Bedarf etwas kleiner gehackt werden.
Röllchen formen: Jede Zucchinischeibe mit 1-2 Mozzarellastreifen und einigen Tomatenstückchen belegen. Dabei etwa 1 cm Rand lassen. Vorsichtig, aber fest aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Panade zubereiten: Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen und mit Paprikapulver, Basilikum, Oregano sowie einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Semmelbrösel in einem separaten Teller bereitstellen.
Panieren: Jedes Zucchiniröllchen zuerst in der gewürzten Eimischung wenden, dann gleichmäßig in den Semmelbröseln wälzen. Die Panade leicht andrücken.
Im Airfryer garen: Die panierten Röllchen leicht mit Olivenöl bepinseln und in den auf 190 °C vorgeheizten Airfryer legen. Etwa 10 bis 15 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Nach der Hälfte der Garzeit einmal vorsichtig wenden.